75 cl oder 50 cl

Jahrgang 2018

VEGANER WEIN

SORTE: 95% Pinot Noir / 5% Gamay

URSPRUNG: AOC Valais

ERTRAG: 1 kg/m2

BODEN: kalkhaltig

ALKOHOLGEHALT: 13.5 vol %

LAGERFÄHIGKEIT: 3-5 Jahre

TRINKTEMPERATUR: 14-17°C

AUSBAU: Stahltank

DEGUSTATIONSNOTIZEN:

Ein eleganter, fruchtiger, milder und süffiger Rotwein. Eignet sich zu Fleisch und Wild, wird aber auch vermehrt zu kalten Käsegerichten getrunken.

75 cl oder 150 cl

Jahrgang 2018

VEGANER WEIN

SORTE: Pinot Noir

URSPRUNG: Varen AOC Valais

ERTRAG: 800 g/m2

BODEN: kalkhaltig

ALKOHOLGEHALT: 13.8 vol %

LAGERFÄHIGKEIT: 3-5 Jahre

TRINKTEMPERATUR: 14-17°C

AUSBAU: Stahltank

Die Trauben reifen in den westlichen Hanglagen von Varen. Der Boden in diesen Regionen besteht hauptsächlich aus kalkhaltigem Schiefer, welcher dem Pinot Noir Réserve du Patron seine Typizität gibt.

Durch das Mikroklima und die Bodenbeschaffenheit in welchem diese Trauben reifen, ergibt sich runder und süffiger Pinot Noir.

DEGUSTATIONSNOTIZEN:

Samtiger, edler Blauburgunder mit frischer Säure, Aromen nach Waldfrüchten und Blumen. Der kraftvolle Wein eignet sich besonders zu rotem Fleisch und Weichkäse.

75 cl oder 50 cl

Jahrgang 2017

VEGANER WEIN

SORTE: Pinot Noir

URSPRUNG: Varen AOC Valais

ERTRAG: 800 g/m2

BODEN: nährstoffreich, lehmig, begrünt

ALKOHOLGEHALT: 13.8 vol %

LAGERFÄHIGKEIT: 3-5 Jahre

TRINKTEMPERATUR: 14-17°C

AUSBAU: Stahltank

Die Trauben reifen in den östlichen Lagen der Gemeinde Varen . Bis Anfangs der achtziger Jahre war diese Region noch von der Viehwirtschaft gezeichnet.

Der Boden ist sehr tief und reich an Nährstoffen. Der Pinot Noir bon Art ist durch das Terroir eher ein schwerer Pinot mit sehr fruchtigem Charakter.

Die Etikette wurde vom bekannten Zermatter Künstler Heinz Julen kreiiert und wird durch den Namen des Weins "bon Art", auf Deutsch: gute Kunst, umschrieben.

DEGUSTATIONSNOTIZEN:

Sein bukettreicher und edler Charakter macht ihn zu einem eleganten Wein mit einer frischen und kräftigen Säure. Seine Aromen erinnern an Waldfrüchten und Blumen. Er eignet sich sehr gut zu Fleisch, Wild sowie Käsegerichten.

75 cl

Jahrgang 2017

VEGANER WEIN

SORTE: Pinot Noir

LAGE: Domaine Vouilloz, Varen AOC Valais

URSPRUNG: 800 g/m2

BODEN: kalkhaltig, begrünt

ALKOHOLGEHALT: 13.8 vol %

LAGERFÄHIGKEIT:  3-5 Jahre

TRINKTEMPERATUR: 14-17°C

AUSBAU: 90% im Stahltank, 10 % im Eichenfass

Die Trauben reifen in der Domaine Vouilloz, unserer grössten Rebparzelle, welche nur mit den edelsten Rebstöcken bepflanzt ist.

Neben dem Pinot Noir reifen hier auch Spezialitäten wie der Heida, Gewürztraminer oder der Gamaret heran.

Die Parzelle ist terrassiert, begrünt und wird durch ein modernes Tropfsystem bewässert.

Diese Parzelle bewirtschaften wir versuchsweise in biologischem Anbau.

Ein Teil der Trauben wird im Keller getrocknet, als Strohwein vinifiziert und anschliessend wieder dem Wein zugegeben.

DEGUSTATIONSNOTIZEN:

Der Wein reizt durch seinen leicht rauchigen und würzigen Charakter, gefolgt von fruchtigen Aromen und einer starken Struktur.

Eignet sich zu Fleisch, Wild und kalten Käseplatten.

75 cl

Jahrgang 2017

VEGANER WEIN

SORTE: Pinot Noir

URSPRUNG: Varen AOC Valais

ERTRAG: 600 g/m2

BODEN: kalkhaltig

ALKOHOLGEHALT: 13.8 vol %

LAGERFÄHIGKEIT: 4-6 Jahre

TRINKTEMPERATUR: 14-17°C

AUSBAU: Barrique

Die Parzelle im Orte genannt "Pereten" ist mit Pinot Noir Rebstöcken bepflanzt, welche nur wenige lockerbeerige Trauben tragen. Das Aroma, aber auch der Zucker und die Säure, werden durch die geringe Menge stark konzentriert und es entsteht ein ungeheuer intensiver und charaktervoller Blauburgender.

DEGUSTATIONSNOTIZEN:

Ein sehr fruchtiger und kraftvoller Pinot Noir. Sein leichtes Holzaroma macht ihn nicht nur speziell, sondern gibt ihm ein gewisses Etwas. Er eignet sich besonders zu rotem Fleisch.

75 cl

Jahrgang 2017

VEGANER WEIN

SORTE: Pinot Noir

URSPRUNG:  Varen AOC Valais

ERTRAG: 400 g/m2

BODEN: kalkhaltig

ALKOHOLGEHALT: 14.8 vol %

LAGERFÄHIGKEIT:  6-8 Jahre

TRINKTEMPERATUR: 14-16°C

AUSBAU: in alten Barriques

Diese Trauben reifen viel länger am Rebstock als die anderen Blauburgendertrauben.

Während die normalen Pinots schon im Weinkeller heranreifen, friert der Spätlese noch an den Stöcken.

Erst wenn 135 Öchslegrade erreicht sind, meist Anfang Dezember, wird er geerntet und vinifiziert.

Durch die Evaporation des Wasser in den Trauben während des Reifens am Stock konzentriert sich der Zucker und die Aromatik sehr stark. Es ensteht ein starker, aber süsslicher Pinot Noir.

Dieser Wein trägt den Übernamen "Cheminée Wein", ich empfehle diesen Wein besonders in getrauter Zweisamkeit vor dem Kamin.

DEGUSTATIONSNOTIZEN:

Eine dunkelrote Farbe. Der kraftvolle Blauburgunder hat fruchtige Noten nach Johannisbeeren und Himbeeren. Es ist ein kräftiger, gehaltvoller und bouquetreicher Wein mit einer ausgewogenen Struktur zwischen Säure, Gerbstoff und Süsse. Eignet sich zu rotem Fleisch, Käseplatten oder als Dessert.

Momentan leider ausverkauft!

75 cl

Jahrgang 2018

VEGANER WEIN

SORTE: Gamay

URSPRUNG: Sierre AOC Valais

ERTRAG: 800 g/m2

BODEN: nährstoffreich

ALKOHOLGEHALT: 13.2 vol %

LAGERFÄHIGKEIT:  3-5 Jahre

TRINKTEMPERATUR: 14-17°C

AUSBAU: teilweise im Stahltank, teilweise in alten Barriques

DEGUSTATIONSNOTIZEN:

Dieser Wein zeugt von unvergleichlicher Frucht und angenehmer Bekömmlichkeit. Tiefe rubinrote Farve, welche ins Violette verläuft. In der Nase harmonische Aromen von Veilchen. Intensiv und fruchtig im Gaumen umrahmt von seidigen Gerbstofen. Langer und weicher Abgang.

75 cl

Jahrgang 2017

VEGANER WEIN

SORTE: Pinot Noir und Gamaret

URSPRUNG: Varen AOC Valais

ERTRAG: 800 g/m2

BODEN: kalkhaltig

ALKOHOLGEHALT: 13.8 vol %

LAGERFÄHIGKEIT:  4-6 Jahre

TRINKTEMPERATUR: 14-16°C

AUSBAU: Pinot im Stahltank, Gamaret in alten Barriques

DEGUSTATIONSNOTIZEN:

Der Pinot Noir mit seinem edlen Charakter, kombiniert mit dem Gamaret, welcher reich an Taninen und Farbe ist, ergeben zusammen einen fruchtigen, eleganten und einzigartigen Wein, den man einfach probiert haben muss. Er eignet sich gut zu rotem Fleisch oder einfach zum Geniessen.

75 cl oder 50 cl

Jahrgang 2017

VEGANER WEIN

SORTE: Gamaret

URSPRUNG: Varen AOC Valais

ERTRAG: 700 g/m2

BODEN: kalkhaltig, begrünt

ALKOHOLGEHALT: 13.5 vol %

LAGERFÄHIGKEIT:  4-6 Jahre

TRINKTEMPERATUR: 14-17°C

AUSBAU: teilweise im Stahltank, teilweise in alten Barriques

DEGUSTATIONSNOTIZEN:

Intensiv in der Farbe, Aromen von Waldfrüchten und Pfeffer in der Nase und eine tanninreiche Struktur mit feinem Charakter macht diesen Wein zu etwas ganz Besonderem. Er eignet sich gut zu Fleisch und Wild.

75 cl

Jahrgang 2018

SORTE: Humagne Rouge

LAGE: AOC Valais

ERTRAG: 800 g/m2

BODEN: kalkhaltig, begrünt

ALKOHOLGEHALT: 13.5 vol %

LAGERFÄHIGKEIT:  4-6 Jahre

TRINKTEMPERATUR: 14-17°C

AUSBAU: Stahltank

DEGUSTATIONSNOTIZEN:

Intensive Farbe mit violetten Nuancen. In der Nase ein Bukett nach schwarzen Johannisbeeren und Veilchen. Gerbstoffhaltig, samtig und rassig. Eignet sich zu rotem Fleisch, Wild sowie zu Käseplatten.

75 cl

Jahrgang 2018

VEGANER WEIN

SORTE: Cornalin

URSPRUNG: AOC Valais

ERTRAG: 600 g/m2

BODEN: nährstoffreich

ALKOHOLGEHALT: 13.5 vol %

LAGERFÄHIGKEIT:  4-6 Jahre

TRINKTEMPERATUR: 14-17°C

AUSBAU: teilweise im Stahltank, teilweise in alten Barriques

DEGUSTATIONSNOTIZEN:

Der Wein hat eine komplexe Farbe mit violetten Nuancen. Eine angenehme Säure verbindet sich mit temperamentvollen wilden Gerbstoffen. Die Aromen erinnern an Sauerkirschen, schwarzen Kirschen und Gewürzen. Eignet sich zu Fleisch, Wild sowie zu Käseplatten.

75 cl oder 50 cl

Jahrgang 2018

VEGANER WEIN

SORTE: Syrah

URSPRUNG: Varen AOC Valais

ERTRAG: 800 g/m2

BODEN: kalkhaltig

ALKOHOLGEHALT: 13.5 vol %

LAGERFÄHIGKEIT:  4-6 Jahre

TRINKTEMPERATUR: 14-17°C

AUSBAU: teilweise im Stahltank, teilweise in alten Barriques

DEGUSTATIONSNOTIZEN:

Ein kräftiger und farbintensiver Wein. Jung getrunken ist der Wein noch wild, doch mit der Zeit bilden sich würzige und beerige Aromen. Typisch für unseren Syrah sind die Pfeffernoten. Dieser Wein eignet sich zu rotem Fleisch, Wild und Käse.

75 cl oder 150 cl

Jahrgang 2017

VEGANER WEIN

SORTE: Merlot

URSPRUNG: Sierre AOC Valais

ERTRAG: 700 g/m2

BODEN: nährstoffreich

ALKOHOLGEHALT: 13.5 vol %

LAGERFÄHIGKEIT:  4-8 Jahre

TRINKTEMPERATUR: 14-17°C

AUSBAU: 8-12 Monate im Barrique

DEGUSTATIONSNOTIZEN:

Intensive Farbe mit violetten Nuancen. In der Nase, Aromen nach Waldbeeren, Cassis und Blumen. Ein räuchiger Duft in Verbindung mit Kakao- und Vanillenoten zeichnen die Élevage im Barrique. Fruchtige Noten, Vanille, eine aus-geglichene Säure, feine Tanine und ein langer Abgang im Gaumen. Eignet sich zu Fleisch, Wild sowie Käseplatten.

Jahrgang 2017 leider bereits ausverkauft!

Jahrgang 2018 erhältlich ab September 2019!

75 cl

Jahrgang 2017

SORTE: Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Pinot Noir

URSPRUNG: AOC Valais

ERTRAG: 700 g/m2

BODEN: nährstoffreich

ALKOHOLGEHALT: 13.5 vol %

LAGERFÄHIGKEIT:  6-10 Jahre

TRINKTEMPERATUR: 14-17°

AUSBAU: 12-16 Monate im Barrique

DEGUSTATIONSNOTIZEN:

Dunkle Farbe und Aromen von Beeren in der Nase und im Gaumen. Reife Tanine und eine angenehme Säurerunden den Wein schön ab. Eignet sich vor allem zu rotem Fleisch, wird aber auch vermehrt zu Käseplatten serviert.